{"id":5279,"date":"2026-05-18T15:46:14","date_gmt":"2026-05-18T13:46:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fattoriadimonticello.it\/?page_id=5279"},"modified":"2026-06-09T12:32:28","modified_gmt":"2026-06-09T10:32:28","slug":"evo-oil","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fattoriadimonticello.it\/en\/olio\/","title":{"rendered":"Oil"},"content":{"rendered":"\t\t
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Fattoria di Monticello<\/span><\/div>\t

\n\t L'Olio \"POGGIO ULIVO\u201d\t <\/h1>\t
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L\u2019olio extravergine d\u2019oliva \u201cPoggio Ulivo\u201d di Fattoria di Monticello nasce nel cuore dell\u2019Umbria, tra colline di media altitudine dove clima, suolo e tradizione agricola creano le condizioni ideali per una produzione di qualit\u00e0.<\/p>

Qui, l\u2019olio non \u00e8 solo un prodotto, ma una continuazione naturale della cultura contadina<\/strong>, fatta di gesti antichi, attenzione quotidiana e rispetto per la materia prima.<\/p><\/div><\/div>\t <\/div> <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t Dall\u2019oliveto: cura, tempo e selezione\t <\/h2>\t
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Tutto ha origine negli oliveti aziendali, collocati a Massa Martana e a Ripalvella di San Venanzo, \u00a0dove le piante vengono seguite durante tutto l\u2019anno con pratiche agricole attente e sostenibili.<\/p>

Le olive vengono raccolte esclusivamente a mano<\/strong>, selezionando i frutti nel momento ottimale di maturazione per preservarne aromi, freschezza ed equilibrio.<\/p>

La raccolta rappresenta una fase cruciale: \u00e8 qui che si decide gran parte della qualit\u00e0 finale dell\u2019olio.<\/p>\t <\/div> <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t Tempestivit\u00e0 e lavorazione\t <\/h2>\t
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Dopo la raccolta, le olive vengono conferite rapidamente in frantoio e lavorate entro poche ore, per evitare ossidazioni e mantenere intatte tutte le caratteristiche organolettiche.<\/p>

L\u2019estrazione avviene esclusivamente attraverso processi meccanici a freddo<\/strong>, con un controllo costante della temperatura in ogni fase della lavorazione.<\/p>

Questo permette di ottenere un olio:<\/p>